９月レッスンはタイ料理でした。 ９月初めにタイのバンコクへ行ってきたのもあり、まだ残暑の東京に常夏の国のお料理が合うのではと、和食アレンジの予定でしたが急遽変更してタイの家庭料理のご紹介となりました。 テーブルは常夏の国タイをイメージして欄の花に少し秋を感じる色あいをプラスしたフラワーアレンジを中心に。 ・・・９月お献立・・・ ◆ヤム・ウン・セン （鶏ささみときくらげの春雨サラダ） ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ） ◆ピーク・ガイ・トート・タクライ （手羽先の香り揚げ　カリカリレモングラスとコブミカン） ◆ラム肉のマッサマンカレー （辛くないフルーティーなカレー） ◆無花果とパイナップルやドライフルーツのココナッツミルク冷汁粉 10月は創作和食です！ ◆お献立◆ ◆サーモンとイクラと長芋のゼリー寄せ　柚子胡椒 ◆茄子の煮浸し　いろいろお薬味と共に ◆蓮根団子　トリュフ塩で ◆牛たたきとカリカリ舞茸　みぞれあん ◆栗の和風ブラマンジェ ★１０月リアルレッスン日程★ １０月１６日（木）１１：００～（残席1） １０月１８日（土）１１：３０～

今月はタイ料理です！ 先日タイに旅行し、インスピレーションをたくさんもらってきたのもあり、日本の家庭でも美味しいタイの家庭料理を再現できるようレシピを工夫いたしました。 マッサマンカレー　試作 ・・・９月お献立・・・ ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ）...

8月のCookingStudioYはコラボレッスンでした。 八丁堀emanonのシェフ新屋秀憲氏をお招きし、シェフのオリジナリティあふれる創作料理６品と私のデザート３品という組み合わせに友人でワインスペシャリストの村山美香さんのセレクトしたワインをマリアージュして、ご参加の...

７月レッスンは中華アレンジでした。 テーブルにはかつて旅した香港や上海で見つけた唐子人形や小物入れを並べ、小判草で涼しさを演出してみました。 ・・・７月お献立・・・ ◆冷製コーンスープ　花椒オイル ◆中華風押し豆腐の明太クリーム ◆インゲンの春巻き　人参の春巻き...

６月はベトナム料理を私なりにアレンジしてご紹介しました。 テーブルは欄を中心にアジアンな雰囲気に。 ６月お献立 タコとケールと玉ねぎのサラダ　ライムドレッシング 焼き茄子と豚ひき肉のヌックチャムソース バインミー バインミー　ハーフカット 鶏胸肉と春雨のココナッツミルク煮...

６月レッスンはベトナム料理を私なりにアレンジしてご紹介いたします。 焼き茄子と豚ひき肉のサラダ　ヌックチャムだれ ★６月お献立★ ◆タコとケールのサラダ　ライムドレッシング ◆焼き茄子と豚ひき肉のサラダ　ヌックチャムだれ（カー・ティム・ヌン・ヤオ・ハン）...

今月は初夏らしい爽やかなグリーンを中心にテーブルを作りました。 お料理は創作和食ということで、ちょっとひと捻りしたお献立に致しました。 グリーンアスパラと焼き帆立と海老の煎り酒ジュレ寄せ セミドライトマトとおぼろ豆腐の大葉ソースがけ 豚ロース肉の山椒煮...

５月レ5月お献立と8月までのッスンは和食アレンジです。 私なりに工夫して一味違う和食をご提案いたします。 ご参加、お待ちしています！ ・・・５月お献立・・・ ◆セミドライトマトとおぼろ豆腐　大葉ソースがけ ◆グリーンアスパラガスと焼き帆立と海老の煎り酒ジュレ寄せ...

４月レッスンはカジュアルフレンチでした。 ご家庭で気軽にフレンチを作って、楽しんでいただけるようなお献立にいたしました。 テーブルは可愛らしい草花で軽やかな雰囲気に。 ４月レッスンお献立 キャロットポタージュ　焼き野菜と共に 山菜のフリット　ホワイトバルサミコソース...

３月の　Cooking　Studio　Y　 日本の春の素材を使ってご家庭で楽しめるような 簡単で美味しいイタリアンをご紹介しました。 テーブルはミモザが主役の春色コーデです。 ◆ ３月のレッスンお献立 ◆ 春野菜のバーニャカウダ ニョッキと空豆のフリット　ボッタルガ...

2月レッスンは創作和食でした。 大人のひな祭りにお作りいただきたい ちらし寿司や白和え、椀物、しっとり柔らかな鶏むね肉のお料理など 身体に優しい和食をご紹介しました。 ２月お献立 干し柿と菜の花の白和え 大和芋とチーズの春巻き　山葵と梅びしお...

２月レッスンは和食です。 出始めた春の素材を使って、冬から春へ変わる時季を楽しむようなお献立にいたしました。 ★２月お献立★ ■干し柿と菜の花の白和え ■大和芋とチーズの春巻き　 　山葵と梅びしお ■鶏むね肉の蒸し煮 　 　和風タプナードソース...

１月レッスンは韓国家庭料理を私なりにアレンジしてご紹介しました。 １月レッスンのテーブル １月のお献立 イカのスクフェ（韓国風刺身サラダ） エゴマと牛肉のジョン（エゴマの牛ひき肉挟み焼き） 細かい刻んだ肉あんをエゴマで挟んで焼いて甘酸っぱいタレに浸けていただきます。...

１２月レッスンは和洋折衷。 お正月のお節にプラスしていただけるような日持ちのするお献立にいたしました。 テーブルは和紙や手毬、折り鶴などをあしらって、漆器を中心にコーデしています。 ◆ 12月お献立 ◆ ポークリエット　３種のカナッペ 白菜と切りイカの和風サラダ...

11月はクリスマスレッスンでした。 クリスマスやホームパーティーに活用していただけるよう、フランスの家庭料理を作りやすくアレンジしてご紹介しました。 テーブルは、ガラスのツリーと山帰来とヒバでクリスマスムード満載！ 一足早いクリスマスになりました。 ◆ １１月お献立 ◆...

10月レッスンは中華でした。 秋の素材を生かして、ご家庭で作りやすくアレンジいたしました。 テーブルは秋の色です！ ◆１０月お献立◆ タイの刺身と香味野菜の中華サラダ ロースト茸と青菜のピーナッツソース ナスのフライ　スパイシータルタルソース 麻婆豆腐と白飯と叩きキュウリ...

厳しい暑さに耐えた夏、 長かった残暑など、忘れてしまいそうなくらい急に涼しくなりましたね。 季節の変わり目は体調の変化にも気を付けたいと思います。 さて、９月レッスンは和食アレンジでした。 テーブルは軽い感じの和モダンといった感じでさわやかに！ ◆ お献立(9月)◆...

厳しい暑さが続いています。 暑さに負けないよう睡眠と栄養をしっかり摂って元気にお過ごし下さい。 さて、９月のレッスンは疲れた胃腸を労わる和食を私なりにアレンジしてご紹介いたします！ ◆ お献立◆ ◇マスカットのゴマ白和え ◇ピリ辛煮卵 ◇豚ヒレ肉と根菜の治部煮風...

７月レッスンはイタリアンアレンジ 夏の厳しい暑さを乗り切れるようなお献立をご紹介しました！ リアルレッスンは終了しましたが、８月にオンラインレッスンを開催します。 ★ オンラインレッスン受付中★ ８月７日（水）１４：００～ アーカイブ動画付き （約1ヵ月視聴可）...

７月レッスンのお献立が決まりました！ 涼やかなイタリアンにアレンジしてご紹介いたします。 ★７月リアルレッスン日程★ ７月１１日（木）１１：００～(キャンセル待ち) ７月１９日（金）１１：００～(残席２) ７月２３日（火）１１：００～(キャンセル待ち)...