◆お献立　和食アレンジ◆ 焼き茸と春菊のサラダ　胡麻ドレッシング ブロッコリーとリンゴの白和え 小海老と蓮根の揚げまんじゅう 牛焼きしゃぶと万願寺唐辛子 ゴボウチップスと共に シャインマスカットのフルーツ大福 ◆１０月レッスン日程◆　 １０月２２日（木）１１：００～（残席1） １０月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） １０月２７日（火）１１：００～（残席1） オンラインレッスンはお休みです ◆１１月レッスン日程◆　ビストロフレンチ １１月１７日（火）１１：００～（残席３） １１月２０日（金）１１：００～（残席１） １１月２６日（木）１１：００～（残席１） １１月２８日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）　 ◆１２月リアルレッスン日程◆　お節にプラスアルファ １２月１１日（金）１１：００～（残席３） １２月１５日（火）１１：００～（残席３） １２月１７日（木）１１：００～（残席１） １２月１９日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）　　 　　　　　　 ◆レッスンフィー◆　 リアルレッスン　　　１５０００円　 オンラインレッスン　　６０００円　

10月中華レッスンのテーブル ９月レッスンは中華アレンジでした。 スパイスやハーブを使っていつもと少し違う中華料理をご紹介しました。 豆腐干の辛子明太子和え　青柚子とマジョラムの風味 茄子の唐揚げ　鷹の爪と花椒の香り 鯛の刺身の中華サラダ　馬告を効かせて 合い挽き肉とミントの焼売 ちりめんじゃことピーマンのご飯 ブラックタピオカとミルクティープリン ◆１０月リアルレッスン日程◆　和食アレンジ １０月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １０月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） １０月２７日（火）１１：００～（残席４） １０月３０日（金）１１：００～（残席６） ◆１１月リアルレッスン日程◆　ビストロフレンチ １１月１７日（火）１１：００～（残席３） １１月２０日（金）１１：００～（残席１） １１月２６日（木）１１：００～（残席１） １１月２８日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）　 ◆１２月リアルレッスン日程◆　お節にプラスアルファ １２月１１日（金）１１：００～（残席３） １２月１５日（火）１１：００～（残席３） １２月１７日（木）

８月、佐藤光（イタリアンシェフ）とのコラボレッスンのテーブル 佐藤シェフの冷製コーンスープ 佐藤シェフの夏野菜のグリル 佐藤シェフの冷製アラビアータ 佐藤シェフのちりめんじゃこと青唐辛子のパスタ 佐藤シェフの牛頬肉のさっぱり赤ワイン煮 　 進藤由美子のデザート　ココナッツミルクのパンナコッタ　メロンのジェラート　アーモンドチュイル お料理に合わせたイタリアワインとシャンパーニュ レッスンの様子 シェフの真剣な表情 冷製アラビアータはしっかり冷やして　　　　　手で揉み込む 盛り付け中 デザートでコラボしました ◆９月リアルレッスン日程◆ ９月１５日（火）１１：００～（残席2） ９月１８日（金）１１：００～（キャンセル待ち) ９月２４日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ９月２６日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆９月オンラインレッスン日程◆ ９月２２日（火）１２：００～ 約１時間 レッスンビデオ付き ◆◆９月（中華）お献立◆◆ 豆腐干の明太子和え　マジョラム風味 鯛の刺身の中華サラダ　マーガオを効かせて 茄子のから揚げ　花椒塩 合い挽き肉と

７月レッスンのテーブル ７月はスパニッシュでした！ 日本の暑い夏にも合うスペインのお料理をアレンジを加えてご紹介しました。 ７月お献立 ・ピンチョス３種 ピンチョス３種 しし唐とトウモロコシのフリット　トリュフ塩 バゲットにいちじくとクリームチーズと生ハムとルッコラ 最中の皮にアボカドクリームとフレッシュマッシュルームとサーディン ピンチョス３種をガラスのスタンドに ・桃のガスパチョ 桃・トマト・ヨーグルト・オリーブオイル ・イカとトマトのイカ墨パエリア イカ・アサリ・トマト・玉ねぎ 取り分けて、ミニトマト・グリーンオリーブ・ズッキーニ・ディルでサラダ仕立てに ・豚バラのスパイシー焼き(ピンチョ・モルーノ） 豚バラを香辛料とヴィネガーでマリネして焼いて・パプリカと ・クレマ・カタラーナ（冷たいドルチェ） オレンジとレモンとシナモンが香るカスタードを冷やしてから表面をキャラメリゼ ■８月レッスンはイタリアンの佐藤光シェフとのコラボレッスンになります。 私はドルチェをご紹介します！ また、ワインのインポーターさん（LIBER）セレクトのワインとご一緒

■６月のお献立は韓国家庭料理です。 私なりにアレンジしてご紹介しました。 ６月レッスンテーブル ６月レッスンテーブル ■６月お献立■ ◆タコとセロリのスクフェ（コチュジャン味噌の和え物） 蛸・セロリ・リンゴ ◆ネギと茗荷と塩昆布・ニラと青唐辛子と釜揚げシラスのチヂミ（ヤンニョンカジャン） ネギと茗荷と塩昆布・ニラと青唐辛子と釜揚げシラスとチーズ・ニラと青唐辛子と釜揚げシラスとイリゴマ ◆ピョンス（韓国風冷製水餃子）（チョカンジャン） ピョンス・ミント・キュウリ・タレ（チョカンジャン） ◆牛肉の細切りとハーブサラダのナムル　雑穀ご飯と共に 牛細切り焼肉・ハーブサラダのナムル・雑穀ご ◆マンゴースムージーと五味茶ゼリーのクリームパフェ マンゴー・スムージー・ザクロ茶ゼリー・棗チップス・ドライマンゴー ■７月お献立（スパニッシュ）■ ・ピンチョス３種 しし唐とトウモロコシのフリット　トリュフ塩 いちじくとクリームチーズと生ハムとルッコラ アボカドクリームとフレッシュマッシュルームとボッタルガ ・桃のガスパチョ ・イカとトマトのイカ墨パエリア...

庭のアジサイ　隅田の花火 １０年ぶりに咲いた我が家のアジサイ ■６月のお献立は韓国家庭料理です。 私なりにアレンジしてご紹介します！ ◆タコとセロリのスクフェ（コチュジャン味噌の和え物） ◆茗荷とダイコンのチヂミ ◆ニラとシラスとチーズのチヂミ ◆ピョンス（韓国風冷製水餃子） ◆牛肉の細切りとハーブのナムル丼 ◆マンゴースムージーと五味茶ゼリーのクリームパフェ ◆６月リアルレッスン日程◆ ６月１９日（金）１１：００～（残席1） ６月２３日（火）１１；００～（キャンセル待ち） ６月２５日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ６月２７日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆６月オンラインレッスン日程◆ ６月３０日（月）１２：００～約１時間 レッスンビデオ付き ◆７月リアルレッスン日程◆ ７月１７日（金）１１：００～（残席１） ７月２１日（火）１１：００～（残席３） ７月２３日（木）１１：００～（残席1） ７月２５日（土）１１：３０～（残席1） ◆７月オンラインレッスン日程◆ ７月２８日（火）１２：００～約１時間 レッスンビデオ付き...

５月は創作和食でした。 和を基本に和・洋・中の要素を取り込んだお料理をご紹介しました。 ５月のレッスンテーブル ◆５月お献立◆ 🔸イカとレタスと大葉　　からし酢味噌和え 文甲イカ　レタス　大葉　摺りごま　胡麻油　　辛子酢味噌 🔸鶏そぼろと枝豆の茶碗蒸し　　新生姜あんかけ 鶏と椎茸のそぼろ　枝豆　新生姜あん　一味唐辛子 🔸釜揚げ桜エビと新ごぼうの押し麦ごはんサラダ 釜揚げ桜エビ　三つ葉　押し麦ごはん　新ごぼう素揚げ　レモンドレッシング 🔸プチトマトの肉巻き揚げ　　黒酢ソース ミニトマト　豚ロース　黒酢ソース　白髪ねぎ　山椒粉　木の芽 ミニトマトの肉巻き揚げを切るとこんな感じ 🔸小倉アイス最中 　フルーツと共に 小倉アイス最中　キウイフルーツ　苺　パイナップル 小倉アイス最中 オンラインレッスン zoomを使って行っています。 レシピとレッスンビデオをお送りしています。 オンラインレッスンの様子 ◆６月リアルレッスン日程◆ ６月１９日（金）１１：００～（残席１） ６月２３日（火）１１；００～（残席２） ６月２５日（木）１１：００～（残席１）

4月レッスンテーブル ４月はフランス家庭料理でした。 日本の春素材を取り入れた春のフレンチといった感じです。 ◆4月お献立◆ 山菜のミモザサラダ　蕗の薹のフリットと共に 筍とグリーンアスパラのキッシュ　山椒の香り 新玉ねぎの丸焼きのムース　柚子胡椒風味 鯛のポアレ　春キャベツとアサリのスープ仕立て 苺のレアチーズケーキ ５月は創作和食です。 ◆５月お献立◆ 🔸イカとレタスと大葉 からし酢味噌和え 🔸鶏そぼろと枝豆の茶碗蒸し　 新生姜あんかけ 🔸釜揚げ桜エビと新ごぼうの押し麦ごはんサラダ 🔸プチトマトの肉巻き揚げ　黒酢ソース 🔸小倉アイス最中 フルーツと共に ◆５月リアルレッスン日程◆ ５月１５日（金）１１：００～（残席４） ５月１９日（火）１１：００～（残席３） ５月２１日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ５月２３日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆５月オンラインレッスン日程◆ ２５日（月）１２：００～約１時間 レッスンビデオ付き ◆６月リアルレッスン日程◆ ６月１９日（金）１１：００～（残席１） ６月２３日（火）１１；００～

3月レッスンはイタリアン！ 春色のミモザを囲んで、楽しいイタリアンレッスンになりました。 す ◆３月お献立◆ ■空豆とグリンピースのスープ　カプチーノ仕立て ■青のりと生姜のゼッポリーニ ■牛肉のラグー　フィットチーネ ■チキンカチャトーラ ■マチュドニア・ディ・フルッタ ◆4月お献立◆ いろいろ山菜のミモザサラダ 筍とグリーンアスパラのキッシュ　 新玉ねぎの丸焼き　ムース 鯛のポアレ　春キャベツとアサリのスープ仕立て 苺のレアチーズケーキ ◆４月リアルレッスン日程◆ ４月１７日（金）１１：００～（残席4） ４月２１日（火）１１：００～（キャンセル待ち） ４月２３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ４月２５日（土）１１：００～（残席2） ◆４月オンラインレッスン日程◆ ４月２７日（月）１２：００～約１時間 レッスンビデオ付き ◆５月リアルレッスン日程◆ ５月１５日（金）１１：００～（残席４） ５月１９日（火）１１：００～（残席４） ５月２１日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ５月２３日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆５月オンライン

２月レッスンテーブル ２月は和食アレンジ！ モノトーンのテーブルにミニ盆栽と、しっかり和の雰囲気です。 ２月レッスンお献立 ■芹と九条ネギとお揚げのぬた ■シシャモの春巻き　柚子胡椒マヨネーズ ■菜花と小エビの和ホワイトソース焼き ■豚角煮と焼き蕪 ■角煮と焼き蕪・蕪の菜飯・芹と九条ネギのぬた ■ほうじ茶と小豆のブラマンジェ　和三盆クリーム ◆３月お献立◆ ■空豆とグリンピースのスープ　カプチーノ仕立て ■青のりと生姜のゼッポリーニ ■牛肉のラグー　フィットチーネ ■チキンカチャトーラ ■マチュドニア・ディ・フルッタ ◆３月リアルレッスン日程◆ ３月１３日（金）１１：００～（残席２） ３月１７日（火）１１：００～（残席２） ３月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ３月２１日（土）１１：３０～（残席２） ◆ ４月リアルレッスン日程 ◆ ４月１７日（金）１１：００～（残席７） ４月２１日（火）１１：００～（キャンセル待ち） ４月２３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ４月２５日（土）１１：００～（残席８） ◎4月27日オンラインレッスン

１月レッスンは中華アレンジでした。 お正月明けのお疲れ気味の胃腸に優しくて油っぽくない、滋養あるお料理を私なりにアレンジしてご紹介しました。 テーブルはシルバーとブルーでモダン中華な設えで生徒様をお迎えしました。 【１月レッスンお献立】 ◆豆乳翡翠スープ 　（ほうれん草、小松菜、コーンクリーム、豆乳） ◆ねぎたっぷり　汁なしワンタン 　（豚ひき肉、干し椎茸、長ネギ、太白胡麻油、大葉） ◆白身魚と香味野菜の紙包み焼 　（鮭、赤と緑のピーマン、セロリ、椎茸、えのきだけ、ニラ、長ネギ、生姜） ◆中華粽　山椒風味 （鶏もも肉、干し椎茸、銀杏、うずら卵、カシューナッツ、干し海老、干し貝柱） ◆黒ゴマ汁粉　with　焼き餅 （練り黒ゴマ、ココナッツクリーム、米粉） ２月レッスンお献立(和食アレンジ） ■芹と九条ネギとお揚げのぬた ■シシャモの春巻き　和マヨネーズソース ■菜花と小エビの和ホワイトソース焼き ■豚角煮と焼き蕪 ■蕪の菜飯 ■ほうじ茶と小豆のブラマンジェ　和三盆クリーム ◆２月リアルレッスン日程◆ ２月１３日（金）１１：００～（キャンセル待ち）.

明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いいたします！ 元日の祝い膳 お煮しめ 関東風お雑煮 毎年お正月はこんな感じで家族水入らずお節とお酒を楽しみ、ゆっくり過ごします。 さて２０２６年、一回目のレッスンは中華料理アレンジです。 【お献立】 ◆豆乳翡翠スープ ◆ねぎたっぷり　汁なしワンタン ◆白身魚と香味野菜の紙包み焼き ◆中華粽　山椒風味 ◆黒胡麻汁粉　with　焼き餅 ◆１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席３） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２月リアルレッスン日程◆ ２月１３日（金）１１：００～（キャンセル待ち） ２月１７日（火）１１：００～（残席3） ２月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ２月２１日（土）１１：３０～（残席2） ◆３月リアルレッスン日程◆ ３月１３日（金）１１：００～（残席2） ３月１７日（火）１１：００～（残席3 ） ３月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち）.

１２月レッスンはお正月のお節料理以外でお役に立てていただけるよう、 「保存出来て美味しいもの」をテーマにご紹介しました。 テーブルには輪島の漆器や金沢の水引と藁の正月飾りなどで 少々早めではありますが、お正月気分を味わいながらのレッスンとなりました。 ◆１２月お献立◆ ★ 紅白なますのサラダ仕立て（余った紅白なますをサラダに） ★ 鱈のブランダード （鱈とジャガイモと玉ねぎを牛乳で煮てからパテに） ★ 蛸のうま煮 （一旦冷凍してからじっくり蒸し煮に） ★ 鶏モモ肉といろいろ根菜のテリーヌ（蓮根・人参・ゴボウ・里芋・グリーンペッパー） ★ 金柑の甘煮　寒天寄せ　金柑ソース（金柑の甘煮を寒天で寄せて金柑のソースと） 金柑の甘煮 鶏モモ肉と根菜のテリーヌ ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ （中華料理アレンジを予定しています） １月１６日（金）１１：００～（残席４） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２０２６年２月リアルレッスン日程◆ ２月

１２月レッスンのテーマはお正月に役立てていただけるような保存の効くお料理です。 ２０２５年お正月レッスンのテーブル ◆１２月お献立◆ ★ 紅白なますのサラダ仕立て ★ 鱈のブランダード ★ 鶏モモ肉といろいろ根菜のテリーヌ ★ 蛸のうま煮 ★ 金柑の甘煮　寒天寄せ ◆２０２５年１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １２月１８日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３） ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席４） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２０２６年２月リアルレッスン日程◆ ２月１３日（金）１１：００～（残席３） ２月１７日（火）１１：００～（残席７） ２月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ２月２１日（土）１１：３０～（残席7） ★レッスンフィー★ 　 リアルレッスン　　

１１月はイタリアンでクリスマスがテーマでした。 テーブルはこんな感じの優しく温かい雰囲気でお迎えしました。 クリスマスレッスンテーブル ◆１１月お献立◆ ◉ゴルゴンゾーラのフラン ◉ブルスケッタ３種 トマトとキウイフルーツのマリネ ナスと帆立のタルタル 蟹のクリームチーズサラダ ◉ポルチーニと秋の茸のリゾット ◉ローストポーク　サルサベルデ ◉テリーヌ・ショコラ ◆１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席２） １２月１８日（木）１１：００～（残席１） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３） ★１２月のテーマはお節以外でお正月に役立つ保存料理です。 ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席６） １月２０日（火）１１：００～（残席１） １月２２日（木）１１：００～（残席１） １月２４日（土）１１：３０～（残席１） ★レッスンフィー★ 　 リアルレッスン　　　１４０００円　 オンラインレッスン　　６０００円 オンラインレッスンのご参加者は、ビデオを当日か

拙著『eatwell&laughoften』に乗せているブルーチーズの茶わん蒸しをブラッシュアップしてご紹介 CookingStudioYのある１年間のレッスンを本にしています １１月レッスンのテーマは 【イタリアンでクリスマス】です！ 温かい家庭料理でクリスマスを迎えていただけるよう工夫してお献立を組みました。 ◆１１月お献立◆ ◉ブルスケッタ３種 トマトとキウイフルーツのマリネ ナスと帆立のタルタル 蟹のクリームチーズサラダ ◉ゴルゴンゾーラのフラン ◉ポルチーニと秋の茸のリゾット ◉ローストポーク　サルサベルデ ◉テリーヌ・ショコラ ◆１１月リアルレッスン日程◆ １１月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １１月１５日（土）１１：３０～（残席４） １１月１８日（火）１１：００～（残席１） １１月２１日（金）１１：００～（キャンセル待ち） ◆１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席２） １２月１８日（木）１１：００～（残席１） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３）..

１０月レッスンは創作和食でした。 秋の食材、イクラ・長芋・菊花・蓮根・茄子・舞茸・ムカゴ・栗などを使って私なりにアレンジを加えた和食をご紹介しました。 テーブルは八ヶ岳で拾ってきた毬栗やドライの麦の穂などをあしらった秋の食卓でお迎えしました。 １０月のお献立 イクラと長芋とズッキーニと菊花のゼリー寄せ　柚子胡椒風味 蓮根だんご　トリュフの香り 茄子の煮浸し　いろいろお薬味 牛肉のたたきとカリカリ舞茸　みぞれあん　ムカゴご飯 和風ブラマンジェ　栗クリーム １１月のテーマはイタリアンでクリスマスの予定です。 ★１１月リアルレッスン日程★ １１月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １１月１５日（土）１１：３０～（残席４） １１月１８日（火）１１：００～（残席２） １１月２１日（金）１１：００～（残席２） １２月のテーマはお節以外のお正月料理です。 ★１２月リアルレッスン日程★ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席１） １２月１８日（木）１１：００～（残席２） １２月２０日（土）１１：３０～（残席４） ★

９月レッスンはタイ料理でした。 ９月初めにタイのバンコクへ行ってきたのもあり、まだ残暑の東京に常夏の国のお料理が合うのではと、和食アレンジの予定でしたが急遽変更してタイの家庭料理のご紹介となりました。 テーブルは常夏の国タイをイメージして欄の花に少し秋を感じる色あいをプラスしたフラワーアレンジを中心に。 ・・・９月お献立・・・ ◆ヤム・ウン・セン （鶏ささみときくらげの春雨サラダ） ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ） ◆ピーク・ガイ・トート・タクライ （手羽先の香り揚げ　カリカリレモングラスとコブミカン） ◆ラム肉のマッサマンカレー （辛くないフルーティーなカレー） ◆無花果とパイナップルやドライフルーツのココナッツミルク冷汁粉 10月は創作和食です！ ◆お献立◆ ◆サーモンとイクラと長芋のゼリー寄せ　柚子胡椒 ◆茄子の煮浸し　いろいろお薬味と共に ◆蓮根団子　トリュフ塩で ◆牛たたきとカリカリ舞茸　みぞれあん ◆栗の和風ブラマンジェ ★１０月リアルレッスン日程★ １０月１６日（木）１１：００～（残席1） １０月１８日（土）１１：３０～

今月はタイ料理です！ 先日タイに旅行し、インスピレーションをたくさんもらってきたのもあり、日本の家庭でも美味しいタイの家庭料理を再現できるようレシピを工夫いたしました。 マッサマンカレー　試作 ・・・９月お献立・・・ ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ）...

8月のCookingStudioYはコラボレッスンでした。 八丁堀emanonのシェフ新屋秀憲氏をお招きし、シェフのオリジナリティあふれる創作料理６品と私のデザート３品という組み合わせに友人でワインスペシャリストの村山美香さんのセレクトしたワインをマリアージュして、ご参加の...