明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いいたします！ 元日の祝い膳 お煮しめ 関東風お雑煮 毎年お正月はこんな感じで家族水入らずお節とお酒を楽しみ、ゆっくり過ごします。 さて２０２６年、一回目のレッスンは中華料理アレンジです。 【お献立】 ◆豆乳翡翠スープ ◆ねぎたっぷり　汁なしワンタン ◆白身魚と香味野菜の紙包み焼き ◆中華粽　山椒風味 ◆黒胡麻汁粉　with　焼き餅 ◆１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席３） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２月リアルレッスン日程◆ ２月１３日（金）１１：００～（残席1） ２月１７日（火）１１：００～（残席3） ２月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ２月２１日（土）１１：３０～（残席2） ◆３月リアルレッスン日程◆ ３月１３日（金）１１：００～（残席2） ３月１７日（火）１１：００～（残席5 ） ３月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ３月２１

１２月レッスンはお正月のお節料理以外でお役に立てていただけるよう、 「保存出来て美味しいもの」をテーマにご紹介しました。 テーブルには輪島の漆器や金沢の水引と藁の正月飾りなどで 少々早めではありますが、お正月気分を味わいながらのレッスンとなりました。 ◆１２月お献立◆ ★ 紅白なますのサラダ仕立て（余った紅白なますをサラダに） ★ 鱈のブランダード （鱈とジャガイモと玉ねぎを牛乳で煮てからパテに） ★ 蛸のうま煮 （一旦冷凍してからじっくり蒸し煮に） ★ 鶏モモ肉といろいろ根菜のテリーヌ（蓮根・人参・ゴボウ・里芋・グリーンペッパー） ★ 金柑の甘煮　寒天寄せ　金柑ソース（金柑の甘煮を寒天で寄せて金柑のソースと） 金柑の甘煮 鶏モモ肉と根菜のテリーヌ ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ （中華料理アレンジを予定しています） １月１６日（金）１１：００～（残席４） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２０２６年２月リアルレッスン日程◆ ２月

１２月レッスンのテーマはお正月に役立てていただけるような保存の効くお料理です。 ２０２５年お正月レッスンのテーブル ◆１２月お献立◆ ★ 紅白なますのサラダ仕立て ★ 鱈のブランダード ★ 鶏モモ肉といろいろ根菜のテリーヌ ★ 蛸のうま煮 ★ 金柑の甘煮　寒天寄せ ◆２０２５年１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １２月１８日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３） ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席４） １月２０日（火）１１：００～（キャンセル待ち） １月２２日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １月２４日（土）１１：３０～（キャンセル待ち） ◆２０２６年２月リアルレッスン日程◆ ２月１３日（金）１１：００～（残席３） ２月１７日（火）１１：００～（残席７） ２月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち） ２月２１日（土）１１：３０～（残席7） ★レッスンフィー★ 　 リアルレッスン　　

１１月はイタリアンでクリスマスがテーマでした。 テーブルはこんな感じの優しく温かい雰囲気でお迎えしました。 クリスマスレッスンテーブル ◆１１月お献立◆ ◉ゴルゴンゾーラのフラン ◉ブルスケッタ３種 トマトとキウイフルーツのマリネ ナスと帆立のタルタル 蟹のクリームチーズサラダ ◉ポルチーニと秋の茸のリゾット ◉ローストポーク　サルサベルデ ◉テリーヌ・ショコラ ◆１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席２） １２月１８日（木）１１：００～（残席１） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３） ★１２月のテーマはお節以外でお正月に役立つ保存料理です。 ◆２０２６年１月リアルレッスン日程◆ １月１６日（金）１１：００～（残席６） １月２０日（火）１１：００～（残席１） １月２２日（木）１１：００～（残席１） １月２４日（土）１１：３０～（残席１） ★レッスンフィー★ 　 リアルレッスン　　　１４０００円　 オンラインレッスン　　６０００円 オンラインレッスンのご参加者は、ビデオを当日か

拙著『eatwell&laughoften』に乗せているブルーチーズの茶わん蒸しをブラッシュアップしてご紹介 CookingStudioYのある１年間のレッスンを本にしています １１月レッスンのテーマは 【イタリアンでクリスマス】です！ 温かい家庭料理でクリスマスを迎えていただけるよう工夫してお献立を組みました。 ◆１１月お献立◆ ◉ブルスケッタ３種 トマトとキウイフルーツのマリネ ナスと帆立のタルタル 蟹のクリームチーズサラダ ◉ゴルゴンゾーラのフラン ◉ポルチーニと秋の茸のリゾット ◉ローストポーク　サルサベルデ ◉テリーヌ・ショコラ ◆１１月リアルレッスン日程◆ １１月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １１月１５日（土）１１：３０～（残席４） １１月１８日（火）１１：００～（残席１） １１月２１日（金）１１：００～（キャンセル待ち） ◆１２月リアルレッスン日程◆ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席２） １２月１８日（木）１１：００～（残席１） １２月２０日（土）１１：３０～（残席３）..

１０月レッスンは創作和食でした。 秋の食材、イクラ・長芋・菊花・蓮根・茄子・舞茸・ムカゴ・栗などを使って私なりにアレンジを加えた和食をご紹介しました。 テーブルは八ヶ岳で拾ってきた毬栗やドライの麦の穂などをあしらった秋の食卓でお迎えしました。 １０月のお献立 イクラと長芋とズッキーニと菊花のゼリー寄せ　柚子胡椒風味 蓮根だんご　トリュフの香り 茄子の煮浸し　いろいろお薬味 牛肉のたたきとカリカリ舞茸　みぞれあん　ムカゴご飯 和風ブラマンジェ　栗クリーム １１月のテーマはイタリアンでクリスマスの予定です。 ★１１月リアルレッスン日程★ １１月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち） １１月１５日（土）１１：３０～（残席４） １１月１８日（火）１１：００～（残席２） １１月２１日（金）１１：００～（残席２） １２月のテーマはお節以外のお正月料理です。 ★１２月リアルレッスン日程★ １２月１２日（金）１１：００～（残席３） １２月１６日（火）１１：００～（残席１） １２月１８日（木）１１：００～（残席２） １２月２０日（土）１１：３０～（残席４） ★

９月レッスンはタイ料理でした。 ９月初めにタイのバンコクへ行ってきたのもあり、まだ残暑の東京に常夏の国のお料理が合うのではと、和食アレンジの予定でしたが急遽変更してタイの家庭料理のご紹介となりました。 テーブルは常夏の国タイをイメージして欄の花に少し秋を感じる色あいをプラスしたフラワーアレンジを中心に。 ・・・９月お献立・・・ ◆ヤム・ウン・セン （鶏ささみときくらげの春雨サラダ） ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ） ◆ピーク・ガイ・トート・タクライ （手羽先の香り揚げ　カリカリレモングラスとコブミカン） ◆ラム肉のマッサマンカレー （辛くないフルーティーなカレー） ◆無花果とパイナップルやドライフルーツのココナッツミルク冷汁粉 10月は創作和食です！ ◆お献立◆ ◆サーモンとイクラと長芋のゼリー寄せ　柚子胡椒 ◆茄子の煮浸し　いろいろお薬味と共に ◆蓮根団子　トリュフ塩で ◆牛たたきとカリカリ舞茸　みぞれあん ◆栗の和風ブラマンジェ ★１０月リアルレッスン日程★ １０月１６日（木）１１：００～（残席1） １０月１８日（土）１１：３０～

今月はタイ料理です！ 先日タイに旅行し、インスピレーションをたくさんもらってきたのもあり、日本の家庭でも美味しいタイの家庭料理を再現できるようレシピを工夫いたしました。 マッサマンカレー　試作 ・・・９月お献立・・・ ◆トム・ヤム・タレー （海鮮の澄ましスープ）...

8月のCookingStudioYはコラボレッスンでした。 八丁堀emanonのシェフ新屋秀憲氏をお招きし、シェフのオリジナリティあふれる創作料理６品と私のデザート３品という組み合わせに友人でワインスペシャリストの村山美香さんのセレクトしたワインをマリアージュして、ご参加の...

７月レッスンは中華アレンジでした。 テーブルにはかつて旅した香港や上海で見つけた唐子人形や小物入れを並べ、小判草で涼しさを演出してみました。 ・・・７月お献立・・・ ◆冷製コーンスープ　花椒オイル ◆中華風押し豆腐の明太クリーム ◆インゲンの春巻き　人参の春巻き...

６月はベトナム料理を私なりにアレンジしてご紹介しました。 テーブルは欄を中心にアジアンな雰囲気に。 ６月お献立 タコとケールと玉ねぎのサラダ　ライムドレッシング 焼き茄子と豚ひき肉のヌックチャムソース バインミー バインミー　ハーフカット 鶏胸肉と春雨のココナッツミルク煮...

６月レッスンはベトナム料理を私なりにアレンジしてご紹介いたします。 焼き茄子と豚ひき肉のサラダ　ヌックチャムだれ ★６月お献立★ ◆タコとケールのサラダ　ライムドレッシング ◆焼き茄子と豚ひき肉のサラダ　ヌックチャムだれ（カー・ティム・ヌン・ヤオ・ハン）...

今月は初夏らしい爽やかなグリーンを中心にテーブルを作りました。 お料理は創作和食ということで、ちょっとひと捻りしたお献立に致しました。 グリーンアスパラと焼き帆立と海老の煎り酒ジュレ寄せ セミドライトマトとおぼろ豆腐の大葉ソースがけ 豚ロース肉の山椒煮...

５月レ5月お献立と8月までのッスンは和食アレンジです。 私なりに工夫して一味違う和食をご提案いたします。 ご参加、お待ちしています！ ・・・５月お献立・・・ ◆セミドライトマトとおぼろ豆腐　大葉ソースがけ ◆グリーンアスパラガスと焼き帆立と海老の煎り酒ジュレ寄せ...

４月レッスンはカジュアルフレンチでした。 ご家庭で気軽にフレンチを作って、楽しんでいただけるようなお献立にいたしました。 テーブルは可愛らしい草花で軽やかな雰囲気に。 ４月レッスンお献立 キャロットポタージュ　焼き野菜と共に 山菜のフリット　ホワイトバルサミコソース...

３月の　Cooking　Studio　Y　 日本の春の素材を使ってご家庭で楽しめるような 簡単で美味しいイタリアンをご紹介しました。 テーブルはミモザが主役の春色コーデです。 ◆ ３月のレッスンお献立 ◆ 春野菜のバーニャカウダ ニョッキと空豆のフリット　ボッタルガ...

2月レッスンは創作和食でした。 大人のひな祭りにお作りいただきたい ちらし寿司や白和え、椀物、しっとり柔らかな鶏むね肉のお料理など 身体に優しい和食をご紹介しました。 ２月お献立 干し柿と菜の花の白和え 大和芋とチーズの春巻き　山葵と梅びしお...

２月レッスンは和食です。 出始めた春の素材を使って、冬から春へ変わる時季を楽しむようなお献立にいたしました。 ★２月お献立★ ■干し柿と菜の花の白和え ■大和芋とチーズの春巻き　 　山葵と梅びしお ■鶏むね肉の蒸し煮 　 　和風タプナードソース...

１月レッスンは韓国家庭料理を私なりにアレンジしてご紹介しました。 １月レッスンのテーブル １月のお献立 イカのスクフェ（韓国風刺身サラダ） エゴマと牛肉のジョン（エゴマの牛ひき肉挟み焼き） 細かい刻んだ肉あんをエゴマで挟んで焼いて甘酸っぱいタレに浸けていただきます。...

１２月レッスンは和洋折衷。 お正月のお節にプラスしていただけるような日持ちのするお献立にいたしました。 テーブルは和紙や手毬、折り鶴などをあしらって、漆器を中心にコーデしています。 ◆ 12月お献立 ◆ ポークリエット　３種のカナッペ 白菜と切りイカの和風サラダ...